Neogen Clean Trace LM1
Na indústria de carnes, onde a presença de gordura, proteínas é intensa, a higienização se torna um dos pilares fundamentais para garantir produtos seguros e de alta qualidade. Muito além de um simples processo de higienização, trata-se de uma etapa estratégica que influencia diretamente na qualidade do produto, o sabor e segurança microbiológica. Faz parte da cultura de negócios da ABC, com o objetivo de impulsionar o crescimento dos nossos parceiros, o desenvolvimento de novos produtos. A linha de produtos enzimáticos para a higienização da ABC vem ganhando destaque como soluções altamente eficazes para a remoção de sujidades complexas.
Diferente dos detergentes convencionais, as enzimas quebram as moléculas de gordura, amido e proteínas, eliminando resíduos que muitas vezes permanecem aderidos às superfícies, como sangue e gordura. O Detergente Enzimático ABC (limpeza para uso geral) e o Enzymax ABC (limpeza pelo sistema CIP) são especialmente indicados para áreas críticas, como túneis de congelamento, linhas de desossa e equipamentos de corte, onde a carga orgânica e proteica é elevada. Além de otimizar o tempo de higienização, os detergentes enzimáticos reduzem a necessidade de vapor e de produtos químicos agressivos, contribuindo para uma operação mais sustentável e eficiente.
Mas o sucesso da higienização não depende apenas do produto certo, envolve também o treinamento da equipe, o cumprimento rigoroso de Procedimento Operacional Padrão (POPs) e o monitoramento constante por meio de testes, como a medição precisa de ATP com o Neogen Clean-Trace LM1 (foto) e análises microbiológicas, com a linha Petrifilm da Neogen.
Essa combinação garante que cada etapa do processo, da higienização à verificação, mantenha o ambiente de produção em conformidade com as Boas Práticas de Fabricação. Investir em uma higienização mais eficiente é investir na produção de alimentos seguros, na reputação da marca, na competitividade da empresa e na satisfação do consumidor.
*Reprodução, com atualizações, do mesmo artigo publicado na pág. 25 da revista +Carne, do grupo +Food, out 25, ed. 62
