Água que limpa também pode contaminar

Parece limpo, mas está seguro? Na indústria de alimentos, a água é usada para praticamente tudo: higienizar superfícies, lavar equipamentos, formular produtos e gerar o vapor que esteriliza as linhas. Mas há um detalhe crítico: se essa água não for monitorada de perto, ela deixa de ser uma aliada e se torna o principal veículo de contaminação da planta. Muitas vezes, a água que entra na fábrica atende aos padrões de potabilidade da rede pública, mas acaba sofrendo contaminações dentro das caixas d'água,tubulações antigas ou pontos mortos da encanação da própria indústria. O diagnóstico precoce evita o prejuízo. Contar apenas com a sorte ou com análises esporádicas é um risco alto demais para a segurança dos alimentos e para a reputação da sua marca. O controle rigoroso exige análises rotineiras de potabilidade e pesquisa de microrganismos indicadores. O monitoramento da água é parte fundamental para manter o controle do processo e proteger a qualidade do produto final. 
Sua empresa monitora regularmente a qualidade da água utilizada na higienização?  - a ABC e a Neogen oferecem o método ideal para produzir um alimento seguro, o Colitag.O Colitag é um meio de cultura desidratado aprovado pela EPA (agência ambiental dos EUA) usado para detectar e quantificar escherichia coli e coliformes totais em amostras de água de 100 mL. Ele fornece resultados qualitativos ou quantitativos em 16 a 48 horas, mudando de cor. Este é um resultado essencial nas tomadas de decisões.